Estratto del DISCIPLINARE di produzione legato al marchio “Nostro Sire”:
Gli animali devono avere ampi spazi all’aperto per il PASCOLO e ricoveri notturni per evitare predatori o per dare riparo in condizioni meteo disagevoli.
STALLE BEN AREATE, ampi spazi, letti di paglia… sia in inverno durante il reinstallo che in estate (come riparo).
Relativamente al parto delle scrofe NON sono ammesse gabbie, devono essere predisposte apposite sale dove possano avere la propria tranquillità e il rapporto con i neonati.
Si prediligono RAZZE RUSTICHE O AUTOCTONE preferibilmente italiane, adatte per l’allevamento all’aperto.
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La nostra salsiccia è fatta solo con sale, pepe e vino. L’aglio viene messo a marinare nel vino ma poi viene tolto e non introdotto negli impasti. Grande piacevolezza e digeribilità, adatta alla griglia, in forno, in padella o per dare profondità e aroma alle preparazioni come polpette o polpettoni, oppure nel ragù.
